Olá Gegê, arquivos .dat podem ser arquivos de imagens, de texto, videos ou qualquer outro. Muitas vêzes o causador da mudança das extensões é o servidor de email, que na hora de receber os pacotes converte algumas extesões para arquivo.dat. Reveja as configurações de segurança do seu servidor de email.
Para abrir esses arquivos vc terá que RENOMEAR a extensão dat para outra extensão. Coloque a extensão jpg, tente abrir, se não conseguir, renomeie-a com bmp, gif, txt, doc, etc. até acertar a extensão. Uma dica é vc abrir o arquivo dat com o bloco de notas e procurar atentamente que vc vai achar no meio de tantos caracteres estranhos a extensão do arquivo. Depois é só renomea-lo.
Boa Sorte.
Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081022173413AAn0Rvq
a extensão .DAT é usada para varios tipos de arquivos, como textos ou videos MPEG , para abri-los é só clicar no arquivo com o botão direito, ir em abrir com e selecionar: se for texto , WORDPAD, se for video, o windows media player mesmo reproduz.
Pedroca, arquivos .dat podem ser arquivos de texto, vídeo, imagem etc. Para abrilo, voce pode renomeá-lo ou com um click no dalo direito do mouse, escolher: abrir como, e terá várias opções para abrilo, pode abrir com o paint, se for uma imagem, com o word se for um texto, se for vídeo pode selecionar o windows média player.
Vários tipos de arquivos têm a extensão genérica .DAT
Podem ser arquivos de texto, abra-os com o Bloco de Notas ou Wordpad (abra um dos programas, e no comando Abrir vá até a pasta do arquivo, digite como nome de arquivo *.DAT e tecle Enter para mostrar os arquivos .DAT.
Podem ser vídeos MPEG-1 em um VCD, basta abrí-los com o Windows Media Player ou outro tocador MPEG.
Podem se arquivos binários, use um programa de edição hexadecimal como o XVI32 para ver se há algum dado aproveitável no interior do arquivo.
Veja o contexto no qual está o arquivo e tente deduzir se é um arquivo de som, foto, vídeo ou texto e tente abrí-lo com o programa correspondente, usando a função abrir do programa como descrito no 1º caso.
Fonte: http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060725101728AA8ciZv